.
Borrelballetjes:
500 gram gehakt – 2 eieren – paneermeel – 3 teentjes knoflook – 2 uien – olijfolie – basilicum – marjolein – tijm – rozemarijn – peper – zout – 1 blik gepelde tomaten met sap – 1 blikje tomatenpuree – 1 wortel – 2 laurierblaadjes – 2 glazen wijn – geraspte kaas.
Meng het gehakt met de kruiden, peper en zout, paneermeel, eieren, knoflook en 1 ui. Draai en kleine balletjes van. Verhit de olijfolie en bak hierin de ui en 1 teentje knoflook. Doe er het blikje tomatenpuree bij en bak dit mee. Voeg dan de fijngehakte tomaten op sap, de wijn en de kruiden naar smaak erbij. Breng het aan de kook. Doe er de laurier bij en de wortel. Leg de balletje erin en zet de pan in de oven op 160 graden. Laat lekker stoven, 1 ½ uur. Dien op met geraspte kaas.
Aardappelsalade:
1,5 kilo aardappels – 1 appel – 5 augurkjes – 3 eetlepels zilveruitjes – 3 eetlepels mayonaise – 1 potje crème fraîche – 2 theelepels mosterd – ½ theelepel suiker – scheut azijn – peper en zout – scheutje worcestershiresauce – 2 teentjes knoflook – 1 theelepel kerrie madras – bieslook en peterselie.
Kook de aardappelen in de schil, pel ze terwijl ze nog warm zijn en snijd ze in plakjes. Snipper het uitje, snijdt ze zilveruitjes en augurkjes fijn. meng mayonaise, room en overige ingrediënten door elkaar. Schep alles door de nog warme aardappelen en laat dit afkoelen.
Muntlimonade:
Muntlimonade is een verfrissende, aardende drank om na je ritueel te drinken en eenvoudig te maken. Zet thee van verse muntblaadjes (pepermunt, kruizemunt, watermunt). Voeg suiker toe aan de thee en proef of het lekker is. Schenk de thee in een kan, laat afkoelen en zet hem dan een middag in de koelkast.
Dit is een lekker symbolisch hapje om na je midzomerritueel te eten. De zonnepitten zijn symbolisch voor de zon – dus voor de zomer.
1 pakje diepvries-bladerdeegvellen
1 zakje zonnepitten
1 zakje geraspte kaas
1 ei
Maak de bladerdeegvellen van elkaar los als ze nog bevroren zijn. Leg ze naast elkaar op een bakplaat met bakpapier en laat ze zelf ontdooien. Scheidt eiwit van het eigeel en doe ze ieder in een schaaltje. Als de bladerdeegvellen ontdooid zijn, strooi je in het midden van een vel een hoopje zonnepitten. Vouw de zijkanten naar binnen zodat het een dicht, vierkant ‘pakje’wordt. Plak de zijkanten vast met eiwit. Leg het pakje ondersteboven, dus met de gevouwen kant naar beneden op de bakplaat. Besmeer de bovenkant met eigeel en bestrooi het pakje met geraspte kaas. Doe dit met alle deegvelletjes. Kijk op het pakje van de bladerdeegvelletjes hoelang ze in de oven moeten.